ГЛАВНАЯ - - СТАТЬИ - - РЕЦЕПТЫ - - УРОКИ - - ПАРТНЕРСТВО - - МАГАЗИН - - КОНСУЛЬТАЦИИ  
РАБОТА в MAKiMAG

сейчас нет вакансий

НОВОСТИ

Открыт интернет магазин "За одним столом". Дорогие друзья (мы стали удобней) мы переезжаем на новую интернет площадку. Наш новый сайт http://zaodnimstolom.ru/, на нем Вы можете найти актуальную контактную и ценовую информацию. У нас появилась доставка ингредиентов. Открыт интернет магазин "За одним столом ". Благодарим за понимание!

Открыт интернет магазин "За одним стлом". Дорогие друзья (мы стали удобней) мы переезжаем на новую интернет площадку. Наш новый сайт http://zaodnimstolom.ru/, на нем Вы можете найти актуальную контактную и ценовую информацию. У нас появилась доставка ингредиентов. Благодарим за понимание!

В наших магазинах в Самаре и Сызрани помимо продуктов и ингредиентов (тобико, чука-салат (кайсо), вакаме, мисо-пасты и многое другое) для и суши Вы сможете получить бесплатную консультацию по процессу приготовления

Мы предлагаем уникальную возможность приобретения всех необходимых ингредиентов для приготовления суши, роллов, сашими, в городах нашего присутствия. Сотрудники компании с радостью проконсультируют Вас по вопросам приготовления блюд японской кухни в домашних условиях, подберут основные ингредиенты, всевозможные приправы и специи, научат этикету подачи и приема пищи согласно традициям Японии.

Приведем несколько широко распространенных обозначений в японской кухне и их расшифровки, чтобы Вам было удобнее в последующем ориентироваться в названиях блюд и угощений:


Бэнто (Бэнто-ланч) - набор традиционной японской еды в коробке с крышкой или без крышки. Коробка при этом специально разделена на несколько секций, чтобы не происходило смешивание блюд.

Васаби - японский хрен, приправа для большинства японских блюд. Подается, как правило, отдельно к роллам, содержится в суши. Выпускается в виде готовой пасты или в виде порошка. Цвет – от светло-зеленого до темно-зеленого.

Гари - маринованный и разрезанный на тонкие «лепестки» корень имбиря. Имбирь служит для очищения вкуса предыдущего блюда перед употреблением следующего. Употребляется с целью получения максимального вкусового эффекта от японских блюд.

Гохан - рис. Обратите внимание, что не весь рис подходит для приготовления роллов и суши. С этой целью используют рис, более богатый крахмалом, поскольку его клейкость выше.

Дайкон - японская белая редька. Редьку либо натирают на терке, либо нарезают острым японским ножом. Сейчас в продаже можно найти дайконорезки. Дайкон помогает выводить жир, застаивающийся в организме, и нормализует процессы пищеварения. Из редьки делают «подушку» под сашими.

Кинако - сухая соевая мука, основа для приготовления множества других японских приправ, соусов, блюд.

Комбу - морская бурая водоросль. Богата кальцием и другими минеральными веществами. Комбу является одним из основных компонентов для приготовления японских супов.

Мирин - сладкое рисовое вино. В ресторанах многие шеф-повара готовят на основе соевого соуса, мирина и сахара фирменные заправки, соусы.

Мисо - бобовая паста с одноименным названием, используемая в супах и некоторых приправах. Бывает различных цветовых оттенков (от темных до светлых) и различная по концентрации соли. Перебродившая паста готовится из соевых бобов, обычно с добавлением ячменя, темного или светлого риса.

Мисосиру - суп из пасты Мисо. Процесс приготовления супа очень прост, в классическом исполнении в раствор кипятка и пасты мисо добавляется нарезанный кубиками соевый творог тофу. Суповой бульон выпивают, затем посредством хаси (палочек) съедают тофу.

Нигири суси (дзуси) - небольшие рисовые колобки с приправой, покрытые сверху кусочками рыбы, омлета или морепродуктов. В России распространены под названием суши или нигири суши.

Нори - листы сушеных морских водорослей, которые специально выращивают под водой. Сырые водоросли нарезают, высушивают, затем прессуют и нарезают на листы квадратной формы. Листы используют для приготовления роллов, суши, в супах. Нори содержат большое количество йода, микроэлементов, полезных веществ.

О-Нигири суси (Норимаки суси) - рисовые колобки или треугольники с начинкой внутри и листами нории сверху. Рис оборачивают вокруг колобка риса.

Осидзуси - разновидность суши, при котором рис укладывается в деревянный короб и сверху накрывается рыбой.

Сакэ - рисовая водка. В холодном состоянии крепость напитка составляет 16-20 об., а при нагревании до температуры 50 градусов по Цельсию, крепость сакэ доходит до 70 об.

Сашими (сасими) - блюдо из сырой рыбы, обычно подается с соевым соусом и васаби. Существуют различные способы разделки рыбы различных видов. Нарезанная рыба подается на отдельном блюде на «подушке» дайкона. Сашими является своеобразной прелюдией перед основным приемом пищи в Японии.

Темаки - разновидность суши, подготавливаемые в виде «кулечков» из нори, начинкой в которых выступает рыба и морепродукты с овощами.

Футо маки - классические для России роллы, роллы рисом внутрь, начинкой в которых выступает как рыба, так и сочетание рыбы с овощами и приправами

Хаси - палочки для еды. Изготавливаются из различных пород древесины. Считается, что одноразовые палочки для еды этичнее использовать.

Новинки в продаже:
Тофу «хлопковый» классический

Тофу «хлопковый» классический. Состав: Соевые бобы, вода, хлорид кальция, соль.
Тофу «хлопковый» с паприкой

Тофу «хлопковый» с паприкой. Состав: Соевые бобы, вода, хлорид кальция, соль, фруктоза, лимонная кислота, пищевой ароматизатор, перец сладкий, чеснок, специи.
Тофу «хлопковый» с морской капустой

Тофу «хлопковый» с морской капустой. Состав: Соевые бобы, вода, хлорид кальция, соль, фруктоза, лимонная кислота, пищевой ароматизатор, морская капуста.

Свежие СТАТЬИ:
Готовить удобно, быстро, полезно, безопасно!
Электрическая скороварка—это современный многофункциональный прибор, помогающий Вам быстро и безопасно приготовить любимую пищу.
Слово о соусах
Соус - важная составляющая любого блюда,придает сочность, аромат, насыщает блюда более яркими вкусовыми качествами.


Свежие РЕЦЕПТЫ:
Унаги темпура ролл
Темпура - ролл с угрем, сыром и огурцом
Острый ролл с семгой в кунжуте
Ролл с семгой, огурцом и спайси соусом.


Свежие УРОКИ:
Нарезаем рыбу на филадельфию
Нарезаем рыбу на филадельфию
Готовим бульон из креветок
Большинство супов с морепродуктами делается на бульонах: курином, рыбном, овощном...Наиболее распространенным является рыбный и бульон из панцирей ракообразных





Полезные ссылки
Мы VKontakte
Суши Форум.ру
Видео-обучение приготовлению суши и роллов
Все о Японии

WWW.MAKIMAG.RU (с) 2009

ВНИМАНИЕ! Использование материалов с данного сайта возможно только с указанием ссылки на него.
Сайт разработан на платформе Colibri P.M. Дизайн и Верстка Trish (с) 2009
Развитие